一种干豆腐复合防腐剂配方及其方法

干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；干豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。另外，干豆腐还具有一定的食疗作用，适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。传统的干豆腐多数裸露销售，极易受到污染，消费者只能现吃现买，这在一定程度上限制了其大规模的生产与发展。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种干豆腐复合防腐剂配方及其方法，该技术复合干豆腐防腐剂与单一成分防腐剂相比有如下优点： 1、安全性：复合的各种成分单体远低于国家卫生标准，而单一防腐保鲜剂为达到防腐保鲜作用，易发生超标问题。 2、高效性：本发明的复合防腐剂可以破坏微生物多种重要酶系，抑制腐败菌的生长和繁殖，对霉菌、细菌、酵母菌都有强烈的抑制作用。 3、方便性：避免使用多个单体防腐保鲜剂带来复杂和不确定因素。  4、经济性：利用单体各自优点，发挥协同增效功能，使产品在尽可能低的用量发挥最大的效能。 5、该技术操作及其简单，使用方便，在干豆腐中加入0.5--2%本品，在真空包装度为100KPa，贮藏温度为3～6℃的条件下，保质期可达2个月以上，现将该一种干豆腐复合防腐剂配方及其方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  317474）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。