豆芽快速生长无土培养液配方及方法

芽苗菜，简称芽菜，通常是指利用植物种子（豆类、蔬菜、谷类或树的种子）在黑暗或光照条件下经萌发形成直接可供食用的的嫩芽、幼苗或幼莲，常见的有黄豆芽、绿豆芽、小麦芽、萝卜芽、苜宿芽、豌豆苗、紫苏芽、荞麦芽、芝麻芽、香椿芽等30多种。芽菜培育简单，生产周期短，在常温条件下，一般从播种到收获只需5-12d左右的时间，既可在家庭培育，也适合进行大规模产业化生产。通常芽菜以其幼嫩器官供人们食用，色泽美观、口感脆嫩且品质极佳，易于消化吸收。芽菜培育过程中（浸种、萌发），形成大量活性植物蛋白，同时某些氨基酸、矿物质及维生素等营养成分也得到增加，并且含有丰富的膳食纤维，因此芽菜的营养价值较高且具有某些特殊的医疗保健功能。豆类是人体内微量元素很重要的膳食来源，其中大豆在我国资源丰富，消费量较大。萌发是一种简单便宜的农艺技术，经萌发后豆类（发芽豆子、芽苗）的整体营养价值一般得到提高，抗营养因子（植酸等）的减少可能提高微量元素的生物利用度。豆芽作为一种无公害、受大众喜爱的蔬菜，是富含植物性蛋白的豆子发出的芽苗，与其他蔬菜相比，豆芽既具有豆子的特点，富含蛋白质、维生素C、维生素B1、食物纤维等，又具有质地新嫩，香味清醇的普通蔬菜的特点，是一种营养丰富的优质蔬菜。目前市面上豆芽是由豆芽种子经过普通水浸泡萌发而得，由此而得的豆芽营养成分的积累较低而且抗氧化品质较差；而使用植物生长调节剂加速豆芽的生长，会导致豆芽中有毒有害物质残留超标，长期食 用会对人体造成损伤。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项豆芽快速生长无土培养液配方及方法，该技术与现有技术相比该技术的优点在于：1）该技术的培养液适用于黄豆、绿豆、黑豆、花生、豌豆、蚕豆等食材种子，使食材种子体能快速生长，豆芽脆嫩而不易弯折，水分少，提升豆芽本质浓度，食用口感好，提高产量，无有毒有害物质，保障人体健康；2）该培养液含有非常丰富的矿物质营养和微量元素，使制备的豆芽含钾、钠、镁、铁、维生素C等微量元素比普通豆芽高，提高豆芽营养成分，促使豆芽不易弯折；3）该无土培养液杀菌方式健康，使豆芽无异味、无毒无残留，缩短豆芽生长周期，原料简单、易于获得，生产成本低，技术容易被接受与掌握，可大规模生产。是一种能使食材种子体能快速生长，豆芽脆嫩而不易弯折，水分少，食用口感好，产量高，无有毒有害物质的豆芽无土培养液，现将该豆芽快速生长无土培养液配方及方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  321426）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。