一种富硒绿豆芽及其生产方法步骤

硒是动物和人类必需微量营养元素。国际硒学会推荐日摄入量60～400μg， 中国营养学会推荐日摄入量50～200μg。而据我国营养调查，成人每日的硒摄入 量仅26～32μg。因此，我国人群硒营养不良是普遍问题。我国缺硒土壤占全国 国土面积的72%，缺硒人口达一亿多。我国许多地方性高发症，如克山病、大 骨节病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症、机体免疫力减退和衰老过程 等40余种疾病均与膳食中硒摄取不足有关。此外，在环境污染日益严重的情况 下，硒具有解除重金属中毒等特殊的生理功能。因此，人体补硒不但是提高免 疫力的要求，也是增强对环境毒物的抵抗力的有效途径。 绿豆芽是我国传统的豆类制品，是一种营养丰富、味道鲜美的芽苗蔬菜。 在绿豆种子浸泡和发芽生长过程喷淋水中添加适量的含硒元素，通过生物吸收 富集转化生产出富硒绿豆芽，为人们提供了一种营养全面、容易吸收的补硒食 物。但是以往生产富硒绿豆芽的技术都是采用在浸种和喷淋水中添加剂，生产出的富硒绿豆芽总硒量中不可避免地残留30-40%无机硒酸盐或 亚硒酸盐，具有一定的毒副作用，现已很少使用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种富硒绿豆芽及其生产方法步骤，该技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种不含残留无机硒酸盐或亚 硒酸盐的富硒绿豆芽生产方法，现将该一种富硒绿豆芽及其生产方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  321326）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。