一种绿豆发酵营养食品及其制作方法

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。但由于未经发酵，营养成分未经转化，人体不易吸收。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种绿豆发酵营养食品及其制作方法，该技术的优点： （1）制得的绿豆发酵食品营养丰富、口感好，具有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇，具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功效； （2）发酵后的绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。（3）发酵后的绿豆营养食品中蛋白和纤维素可防止糖尿病并发的心脑肾病、二型糖尿病人、动物蛋白过敏的糖尿病人，现将该一种绿豆发酵营养食品及其制作方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  323474）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。