一种酶解法花生多肽制备方法步骤

花生有很高的医疗药用价值，可用于治疗营养不良，脾胃失调，各种贫血，咳嗽痰喘，肠燥便秘，乳汁缺乏等症。据《本草纲目拾遗》载：花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。《滇南本草》载:花生盐水煮食治肺痛，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。《药性考》载：本品炒熟食用清胃醒脾，滑肠润燥。花生中含有多种抗衰老成分，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β-植物固醇、叶酸和微量元素锌5种抗衰老成分最为突出。这些成分对调节人体机能，抑制血小板非正常凝集、预防心脑血管疾病有着重要作用。花生含有人量蛋白质，可提供人体所需的氨基酸。花生还含有一般杂粮少有的能促进人体新陈代谢、增强记忆力、益智延寿的胆碱、卵磷脂等营养成分。花生壳中含有木犀草素及B谷甾醇，这些组分可降血压、降血脂。花生红衣含有大量的VB1、VB2及用来止泻的单宁成分。花生的富油富蛋白特性、营养价值以及保健功能决定了其将成为大豆开发后国际植物资源研究利用的新热点。我国生产的花生除少部分作为干果食用之外，大部分是作为油料资源用于榨取食用油脂。榨油后所得占花生总重量56%～61%的花生饼粕中蛋白质含量为55%左右，其氨基酸组成较完全，含有大量人体必需氨基酸，营养价值可与FAO推荐的模式蛋白质相媲美。且资源丰富，价格低廉，是酶解制备生物活性多肽的良好植物蛋白资源。花生饼粕多被用作饲料或肥料，尚未充分深加工利用，因而造成花生蛋白资源的极大浪费。如果对花生蛋白进行有限的酶解，可生产出高营养、高附加值且易于吸收的具有生物活性功能的生物制品。花生多肽是指花生蛋白经蛋白酶作用后，再经分离、精制等过程得到的蛋白质水解产物。它总氮均达11.3 %以上，分子量在26600以下，水溶性均在90 %以上。有研究证明，花生蛋白经蛋白酶Alcalase 水解的产物是多种小多肽的混合物，其分子量基本在300～2600范围内，其中分子量在1000以下的约占98.5 %，这部分组份由8多肽以下的小多肽组成，许多功能性小多肽多集中在这部分。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种酶解法花生多肽制备方法步骤，该技术与现有技术相比，具有如下优点和效果：（1） 用“碱溶酸沉”制备出高含量米糠蛋白，为提取花生生物活性多肽提供高品质原料。（2） 采用超滤法对花生多肽进行分级处理，保证95 %的花生多肽分子量在3 000 Da以下，并对于分子量3 000 Da以上的花生多肽进行二次酶解，提高原料的利用率；（3） 利用阴阳交换树脂对花生多肽粗品进行脱盐，在脱盐的同时，也可去除花生多肽中的色素成分，起到脱色的作用；（4） 由该技术制备并精制的花生多肽，分子量低、产品稳定性好，具有良好的抗疲劳、降血压、抗氧化等效果，现将该一种酶解法花生多肽制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211241  217352）

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