一种香气十足的绿茶制作方法步骤

中国是茶叶的故乡，是世界茶树的原生地。中国先民对茶的发现，若以神农尝百草而证明茶可解毒的传说算起，迄今已有5000多年；如从西周初年《尔雅》中有关茶字的记载算起，亦有3000多年的历史了。因此，可以断言，茶伴随着人类日常生活的时间，是同中华民族古老而光辉灿烂的文明史一样悠久。这是世界上任何国家和民族都无法与之比拟的。市场上销售的茶叶产品种类繁多，按商品茶的分类和加工，现在市场上销售的茶叶有七类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶。所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，我国绿茶花色品种居世界之首，绿茶贸易量占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种香气十足的绿茶制作方法步骤，该技术的有益效果是：1.采用自然萎凋和热风萎凋相结合的方式，能充分减少鲜叶的青草气味，有效的使茶叶萎缩变软，叶片柔软度增强，并散发出清香气味，充分的揉捻后使茶叶的细胞破碎率达到90％以上，茶汁外溢，加速了多酚类化合物的酶促氧化，为形成绿茶特有的内质奠定了基础，合理的发酵控制使得茶叶的青草气味消失，叶色由绿变红，并发出清新的花果香味。2.揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成绿茶特有的内质奠定基础；二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体积，塑造美观的外形；三是茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度，现将该一种香气十足的绿茶制作方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（371311  223319）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。