一种新的冷冻法制茶工艺
制茶工艺中有揉捻工序，将茶叶揉捻出水，作用是将茶叶的细胞壁破壁，使细胞液泡内的多酚类、氨基酸等物质流出，接触空气，逐步被氧化，目的是为了加速陈化。 揉捻工序的不足是：费时费工，而且还会有一部分茶叶破碎成渣，造成一部分浪费。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种新的冷冻法制茶工艺，该技术与现有技术相比的有益效果是：使茶叶细胞破壁均匀，加速陈化，而且茶叶形态完整，现将该一种新的冷冻法制茶工艺及实施例介绍如下供研究交流参考：（371311 223417）
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