步骤简单的山楂蒜茸酱生产工艺
大蒜是百合科植物大蒜的鳞茎，性温，味辛入脾胃，可行滞气。大蒜中含蒜氨基酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具有杀菌效力。在国内外已有不少的大蒜制品问世，如脱臭蒜粉、大蒜蜜、大蒜泥等。而这些制品普遍涉及脱臭问题。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项步骤简单的山楂蒜茸酱生产工艺，该技术提供的山楂蒜茸酱生产工艺，其有益效果在于，微波加热有很好的脱去大蒜臭味的作用，也不受处理介质的影响，与传统脱臭法相比，微波脱臭所用时间很短，仅2-3min就可以钝化蒜酶并具有大蒜特有的香味，避免了长时间加热給大蒜带来不利的影响，现将该步骤简单的山楂蒜茸酱生产工艺及实施例介绍如下供研究交流参考：（241211 323539）
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