一种速冻葡萄粒加工工艺及步骤

葡萄属我国六大水果之一，主产于北方。新疆、甘肃、河北、山西、山 东、辽宁、陕西及黄河古道地区均有大量栽培。随着栽培技术水平的提高， 种植范围也逐渐扩展到南方。葡萄属于浆果，水分含量高达65%～88%，含糖 量达10%～30%，并富含有机酸、果胶、维生素、矿物质及多种氨基酸等。 速冻葡萄是将新鲜的葡萄经过一系列加工处理制成速冻制品，能保持葡 萄原有风味、色泽和营养成分。速冻葡萄延长了葡萄的贮藏期，便于长途运 输，满足不同地区、不同季节的消费需求。速冻葡萄也可作为高级宾馆、餐 厅的甜点原料，或夏季冷饮食用。目前市场上的葡萄大多是季节性的，而很少一部分的反季节葡萄都特别 的昂贵，这给正常的消费者带来极大的不便，而且长途运输，满足不了不同 地区、不同季节的消费需求。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种速冻葡萄粒加工工艺及步骤，该技术的有益效果是：该技术通过改良葡萄的贮藏方法，能保持葡萄原 有风味、色泽和营养成分，延长了葡萄的贮藏期，便于长途运输，满足不同 地区、不同季节的消费需求。也可作为高级宾馆、餐厅的甜点原料，或夏季 冷饮食用，现将该一种速冻葡萄粒加工工艺及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241271  223517）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。