一种柿子醋生产方法及其工艺步骤

柿树是我国主要的栽培果树之一，其分布地域辽阔，资源丰富，以北纬40度为分 布北限，我国的黄河流域及以南的广大地区，遍及20多个省市均有分布，年产鲜柿数 亿公斤。 柿子功效在《本草纲目》谓之“柿乃脾肺之果，其味甘而气平，性湿而能收。故 有健脾、涩肠、治咳、止血之功”。现代医学研究表明，柿子的营养价值很高，富含维 生素C，每百克柿果中含维生素C 0.049-0.072千克，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡 萄的10倍；柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结， 防止低密度脂蛋白氧化，软化血管的作用；新鲜柿子的含碘量较高，柿汁对患有甲状腺 肿大患者有益，又能治疗胃病、脑溢血、糖尿病、扁桃体炎等症；有降低血压、增强冠 状动脉血流量的作用，具有较高的营养保健功能。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种柿子醋生产方法及其工艺步骤，该技术应用该工艺进行发酵，得到一种具有玫瑰橙色、略带柿子香味、具有柔和酸味， 略甜，爽口、体态澄清的优质食醋，现将该一种柿子醋生产方法及其工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241271  263509）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。