一种柿子果酱及其制备工艺方法

近年来随着我国农业结构的调整，农业也已进入了新的发展阶段，我国已 成为世界上名副其实的果蔬生产大国，许多农产品的产量已由供应不足到相对 过剩。由于目前农村缺少加工技术，使得园艺产品采后损失很大，水果的产后 损失率在20%～25%，这对于人均农业资源和农业投入都很紧缺的我国，实在是 很大的浪费。发达国家借助有效的储藏保鲜技术，可以使水果和蔬菜的产后损 失率只有1.7%～5%。如果我们把果蔬的产后损失率降到10%，就相当于增产果 蔬6000万～7000万吨，可见我国目前农产品储藏保鲜所具有的潜力和意义。新 鲜的柿子好吃，但是含有较多的鞣质（单宁）物质，具有较强的收敛作用，空 腹时食用会引起肠壁收缩，减少肠液分泌，降低消化功能，特别是没削皮的柿 果，在胃里容易形成不易消化的食物团，时间久了就引起胃结石。并且单宁物 质易与铁质结合，妨碍人体对铁的吸收。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种柿子果酱及其制备工艺方法，该技术与现有技术相比，柿子经过了脱涩处理，并去掉了柿子中含有较多 鞣质物质的皮，采用真空浓缩，保留柿子的原汁原味，营养丰富易于被人体吸 收，是日常佐食的佳品。该柿子果酱及其制备方法，解决的技术问题是易 于消化吸收、口感好，现将该一种柿子果酱及其制备工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（241271  263488）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。