一种甜柿果露酒的酿造方法及其步骤

 柿栽培品种很多，依据柿果在树上自然脱涩程度及脱涩对种子的依赖情况分为:完全甜柿、不完全甜柿、完全涩柿和不完全涩柿。完全甜柿无论果实中有无种子均能在树上自然完全脱涩，摘下来可像苹果、梨、桃一样削皮后即吃，脆甜爽口没有涩味。据中国林科院测定，每100克甜柿鲜果肉内含可溶性糖11.68克.蛋白质0.57-0.67克.脂肪0.28-0.3克,此外还含有丰富的尼克酸,维生素B1、B2 、E、 C和胡萝卜素、铁、锌、硒等营养物质，且这些物质大大超过苹果、梨、桃、葡萄等水果。甜柿果肉还含有种类齐全的氨基酸，人类必需的8种氨基酸它几乎都有。因此常食甜柿，对肠胃病、心血管病、肝炎、高血压等疾病均有一定疗效，保健功能十分明显。且鲜果硬度大，抗挤压，有利于长途运输。甜柿还具有较高的药用价值，有健脾、治咳嗽、止血之功效。在日本、韩国，甜柿被称为益智果，大受青少年、中老年人群欢迎。单糖和低聚糖如蔗糖、葡萄糖、果糖是甜柿果实中最主要的营养成分也是构成甜味的主要物质基础，甜柿通过常规榨汁后，甜柿果汁中含有各种营养物质。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种甜柿果露酒的酿造方法及其步骤，该技术利用完全熟透软化的甜柿果实表面果粉较厚酵母较多的特点，清洗时尽量保护果粉不损失，保存率达90%以上，发酵时不需要人为添加其它发酵剂，整个生产过程绿色安全无污染，有利于生产绿色有机食品； 该技术制备方法工艺简单易行，酿造的甜柿果露酒不仅保留了甜柿果汁和甜柿叶的天然营养成分，而且味道清香甘甜绵柔，具有柿子特有酒香味，更有益于身体健康，现将该一种甜柿果露酒的酿造方法及其步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241271  263546）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。