蓝莓干红酒的酿造方法及工艺步骤

蓝莓为杜鹃花科越橘属植物，又称越橘，英文名称Blueberry意为蓝色浆果。其果为蓝色，近圆形，果肉细腻，甜酸适度，原产于北美、苏格兰和俄罗斯，是一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树。蓝莓果实含有花青素、黄酮等多种多酚类生理活性成分，使蓝莓果实具有很强的抗氧化性，具有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症、提高免疫力、增强心脏功能、抗心血管疾病、抗衰老、抗癌及抗突变等多种生理活性功能。因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”。 目前关于蓝莓干红酒的酿造技术还没有报道。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项蓝莓干红酒的酿造方法及工艺步骤，该技术与现有技术相比，该技术对蓝莓进行了特定的加工和处理，既缩短了酿酒周期，又可以生产出风味纯正，酒体丰满，清澈亮丽且具有保健功效的发酵型蓝莓干红酒。且该技术的生产方法简单易行，成本低廉，现将该蓝莓干红酒的酿造方法及工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241271  271349）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。