一种鳀鱼蛋白粉及其制备方法步骤

随着人们生活质量的提高，对自身健康的关注与日俱增，对动物蛋白的需求量也越来越大。在陆生动物蛋白资源有限的情况下，加大对鱼类蛋白资源的开发利用就显得极其重要。鱼类蛋白是公认的优质动物蛋白质，其水解产物游离氨基酸含量高，比例合理，所含氨基酸组成成分与人体肌肉组成极其接近，因此易被人体消化吸收，利用率很高。其既可以作为食品加工中的营养强化剂，也可以直接冲饮，近年来越来越受到消费者的青睐。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种鳀鱼蛋白粉及其制备方法步骤，该技术相对于现有技术具有以下优点：（1）采用生物发酵偶联酶解技术处理，在酶解的同时达到祛除腥味的效果，节约了时间成本；（2）通过热反应增香很好的赋予了鱼蛋白粉特殊的香味，丰富了鱼蛋白粉的风味，并能祛除鱼腥味，最终得到无腥苦味的鱼蛋白粉；（3）该技术优选的复合酶的特点是含有内切酶和外切酶，对蛋白质进行酶解的时间段效果好，并且不需要调节pH值，得到的产品风味更好；（4）采用胶体磨均质后，使制得的蛋白粉质地均匀，水溶性好；（5）在干燥方式上采用沸腾干燥，较常用的喷雾干燥等具有干燥效率高，干燥均匀，成本低廉等特点，现将该一种鳀鱼蛋白粉及其制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  271528）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。