一种泡椒鱿鱼制备方法及步骤

众所周知，海洋水产品是安全绿色食品，由海洋水产品为原料加工制备的食品富含蛋白质和有利人类健康的钙、磷、铁等微量无素，并含有不饱和脂肪酸EPA、DHA和牛磺酸，对预防血管硬化有重要作用。鱿鱼是世界海洋渔业资源中三大可利用品种之一，它的许多加工休闲食品如鱿鱼丝、烤鱿鱼足(圈)、手撕鱿鱼片早已被人们所熟悉，但上述产品在风靡十几年后，市场逐渐走入低谷，其原因在于上述休闲食品基本上都要经过高温培烤或高温杀菌的工艺流程，除了导致产品的实际营养成分有一定程度的流失外，经高温培烤后，产品失去了水份，变得干、硬，使加工的产品具有“有嚼劲”的特点，但也赋于了产品“口感硬”的缺陷，特别对中老年人不太适合。随着经济的发展，人们消费理念的提升，食品加工者需要不断开发、研制新的产品，以满足市场的需求和企业自身的发展，鱿鱼产品的提高和改进，就是该技术所追求的目的。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种泡椒鱿鱼制备方法及步骤，该技术除口感上引入川味特点外，主要通过制备方法的改变，即将以往的培烤改变为浸泡调味，解决鱿鱼口感硬的缺陷，更符合广大消费者的需求，现将该一种泡椒鱿鱼制备方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  523668）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。