一种高弹性秘鲁鱿鱼肉加工工艺

鱿鱼也称乌贼，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的哂、碘、锰、铜等微量元素，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，是一种营养价值非常高的水产品。同时其富含的大量不饱和脂肪酸和微量元素，对预防老年痴呆和改善人体代谢机能都有很重要的作用。但是近年来北太平洋鱿鱼的产量逐渐下降，导致其价格攀升，以其为原料的鱿鱼制品生产受到了很大的冲击。秘鲁鱿鱼，年常量达，价格比较稳定，是比较理想的替代品，但秘鲁鱿鱼肉中HN4CL含量高，导致秘鲁鱿鱼肉有一种怪酸味，肉质输送，口感不佳，因此改变秘鲁鱿鱼肉的特性，使其能够口感和肉质达到人们接受的标准即可带来巨大的经济效益。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高弹性秘鲁鱿鱼肉加工工艺，该技术的有点在于：操作简便，可有效去除秘鲁鱿鱼肉中的怪酸味，而且可是秘鲁鱿鱼肉质紧实，弹性十足，能满足人们对于鱿鱼的口感需求，成为目前现有的代替品，降低了鱿鱼制品原料的成本，现将该一种高弹性秘鲁鱿鱼肉加工工艺及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  523666）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。