鱿鱼缠卵腺中提取抗氧化活性多肽的方法步骤

鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼属于软体动物门，头足纲，枪乌贼科，通称枪乌贼。体色苍白，体圆锥形，头大，有淡褐色斑，前方生有10条触足，常成群游弋于深约20米的海洋中。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。肉质细嫩，风味类似于鲍鱼，但价格很低，被成为“穷人的鲍鱼”。西方人因为鱿鱼表皮暗且易变，而称鱿鱼为“魔鬼鱼”；西班牙人吃鱿鱼比较多，他们把鱿鱼加工成不同风味的罐头，鱿鱼酱油，鱿鱼圈等；美国人近几年来也开始提倡吃鱿鱼，他们把鱿鱼加工成类似鲍鱼的形态出售；鱿鱼在日本很受欢迎，已成为日本日常生活中必不可少的水产品，日本人把鱿鱼一般加工成冷冻制品、干制品、珍味制品、盐渍制品、加热杀菌制品。近年来，鱿鱼加工产量日益扩大，但在加工过程中一般仅对其酮体进行加工，产生50%左右的内脏等副产物，其中生殖腺(缠卵腺、精巢、卵巢等)占了鱿鱼内脏的20%～30%。缠卵腺在头足类中普遍存在，位于直肠两侧内脏囊壁上，墨囊的两侧，呈白色卵状，与头足类的生殖活动密切相关。据相关研究报道，海洋生物的生殖腺大都营养丰富，常含有多种活性物质，但这部分研究常常被人们忽视，未得到合理和高值化的开发，亟待能获得合理充分的利用。符合当今海洋生物活性物质研究的发展趋势，亦是高值化利用低值加工副产物的重要途径，为今后水产品加工和活性物质的开发利用起到了良好的科学先导作用；能够提高鱿鱼加工的附加值，增加企业的经济效益；同时，这也是合理利用资源开展综合利用、减少资源浪费及环境污染、保护环境维持生态平衡、实现可持续发展的重要方式。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鱿鱼缠卵腺中提取抗氧化活性多肽的方法步骤，该技术与现有技术相比的优点在于：1）该技术抗氧化活性多肽对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基具有良好的清除作用，且具有良好的脂质抗氧化能力，同时具有良好的抗氧化活性，易于消化吸收，安全无毒副作用；2）该技术提取简单，易于工业化生产，安全性更高，抗氧化活性多肽的提取率高，大大提高了鱿鱼缠卵腺的附加值，市场发展潜力大； 3）该技术采用双酶对缠卵腺进行酶解，能够使酶切作用位点被完全打开后，使具有清除自由基作用的抗氧化活性得到有效释放，提高抗氧化活性多肽的得率，成本较低，安全性高，不会破坏活性多肽的成分和活性，能改善活性多肽的品质，现将该鱿鱼缠卵腺中提取抗氧化活性多肽的方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  525446）

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