一种低温肉制品防腐剂及其方法

加工肉制品的货架期和安全性是生产商和消费者最关心的问题之一，对生产商来说，由于产品受到致病菌的污染而导致食物中毒，将付出非常昂贵的赔偿。在另一方面，清费者也在不断地提高了对食品安全性和营养平衡的认识。而公共卫生机构也经常在强化人们在这方面的认识。这种趋势对生产商来说不是一种威胁，而是一种推动力。能使生产商生产出天然、营养和安全的食品。在这方面，乳酸盐已被证明是一种能延长肉制品的货架期和抑制食物致病菌的食品添加剂。这种添加剂为生产低脂肪和低钠盐肉制品提供了可能性。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低温肉制品防腐剂及其方法，该技术所述的肉制品防腐剂在低温肉制品中却能起到防腐、保鲜、延长货架期和增加食品安全性的作用，是一种安全、高效的肉制品防腐剂，现将该一种低温肉制品防腐剂及其方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211  313401）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。