一种虾青素抗疲劳运动饮料及其制备方法步骤

近年来，随着全民健身的普及，人们对运动饮料的需求量与日俱增，并且对运动饮料的质量要求也越来越高。运动饮料除了要为运动员量身定制之外，更要重视普通运动人群的需求，并且还应该针对不同运动喜好、不同年龄阶段的运动人群来改变运动饮料的配方，所以当今的运动饮料产品就要更加的多元化、全面化，还可以对群众具有针对性，为某一类人群量身定制等。反观现在市场上的运动饮料逐渐开始以天然维生素、果蔬、食用菌类、水解动植物蛋白、水果浓缩汁、草本植物等天然成分作为主要原料来进行开发，这表明消费者对饮料的口味与健康的意识正在逐渐提高，所以天然营养健康的饮料产品市场需求日益强烈。本发明以天然虾青素水溶性微囊粉为主要原料，以研制一种天然虾青素抗疲劳运动饮料为主要目的，主要针对人群为专业运动员和中年运动者等，以期开发虾青素新产品与更加适合现代消费者的运动饮料。开发新型运动饮料不仅有助于丰富饮料市场，也能进一步促进人们运动营养水平的提升，提高我国国民综合素质。虾青素是一种萜烯类的化合物，其又名、变胞藻黄素、龙虾壳色素、虾红素等，属于酮式类胡萝卜素，是类胡萝卜素合成产物中最高级别的色素。天然虾青素为呈红色，只溶于脂类物质，不溶于水溶液，生物安全性可靠。在虾青素的生产中，通过化学合成的虾青素是三种虾青素异构体的混杂，其中右旋异构占四分之一、左旋异构占四分之一、内消旋异构二分之一左右，只有一部分如左旋或右旋结构具有抗氧化活性；而通过红法夫酵母菌等生产得到的虾青素是100％的右旋异构体形态，有部分抗氧化活性；在所有生产的天然虾青素中，只水生藻源体内的虾青素完全是左旋异构体，在所有自然来源的天然虾青素中其具备最强的生物学活性，其制造原料虾青素就取自于天然藻源，在抗氧化功能方面有明显的效果。人体的运动性疲劳甚至运动性损伤主要是由于在运动过程中机体产生了大量损伤机体的自由基及代谢产物，影响了正常运动及降低运动能力，因此对运动营养补剂清除自由基的研究也成为了热点。该技术利用微胶囊包埋技术生产的天然虾青素水溶性粉末，应用于运动饮料中，与牛磺酸、维生素C，维生素B2等营养功能成分协同作用，能够提升运动饮料的抗氧化效果，同时也促进了虾青素安全、高效、多元化的应用。近几年来，自由基积累与疲劳产生之间的联系成为抗疲劳研究领域中的热门，大量实验发现，机体内氧化应激中自由基的产生与清除和运动性疲劳的出现之间存在很大的联系。本实验研制的天然虾青素抗疲劳运动饮料，在运动饮料新品的研发中具有新定位。虾青素是一种绿色添加剂，一种效果明显的天然抗氧化剂，其不仅可以帮助消灭机体内产生的自由基，减少机体运动性疲劳，而且长期饮用还可以预防多种疾病，具有一定的保健功能。但是虾青素饮料的制作，主要有以下问题：虾青素是脂溶性的，不溶于水，无法直接溶解添加到饮料中去。利用微囊化包被技术生产的虾青素水溶性粉末，也只能解决这个问题。虾青素水溶性粉末是大小范围在0.5～20μm的颗粒，分散在水溶中中后，容易凝聚沉淀或上浮，影响饮料的外观。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种虾青素抗疲劳运动饮料及其制备方法步骤，该技术有益效果：1.该技术的饮料中虾青素的粉末的分散性稳定性好，不容易凝聚沉淀或上浮，影响饮料的外观。2.该技术的天然虾青素在水相介质中溶解性与稳定性良好，制成的天然虾青素抗疲劳运动饮料不含酒精，饮料稳定性好，风味独特，结合饮料中碳水化合物、电解质、维生素、水，能够迅速为运动员补充营养物质，给人体补充能量和电解质的同时，清除运动产生的自由基，有效缓解其运动型疲劳，能够更好地提升运动效率，是一种提升运动能力效果极佳的运动饮料。3.该技术配方优化后的饮料因为添加了虾青素而口味独特，同时酸甜可口，香气适宜，现将该一种虾青素抗疲劳运动饮料及其制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  563615）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。