一种提高鲜湿方便米粉品质的保鲜剂配方

米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条制成的条状、丝状制品，口感好，食用方便。鲜湿方便米粉是米粉的一种，具有新鲜、爽口、有嚼劲、营养保持较好等优点，但是，因为鲜湿方便米粉含水量高、水分活度大，所以微生物容易繁殖，室温下不能长期保存，易变质。因此，货架期短一直制约着鲜湿方便米粉的大规模工业化生产，迫切需要寻找有效的保鲜措施，延长鲜湿方便米粉的货架期。目前市场上的米粉保鲜类产品仍以化学、化合类产品为主，保鲜效果一般，而冷链系统等低温、辐射保鲜技术又存在成本高，限制条件苛刻等问题，而且现有经过保鲜处理后的鲜湿方便米粉品质变差，影响口感。针对鲜湿米粉保鲜技术现状，需要研究出一种安全、高效的保鲜方法，解决其保鲜问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种提高鲜湿方便米粉品质的保鲜剂配方，该技术与现有技术相比的优点在于：该鲜湿方便米粉保鲜剂化学保鲜剂和生物保鲜剂结合，应用于鲜湿方便米粉中，发挥协同增效作用，在不影响产品风味、色泽的情况下，能抑制米粉中各类微生物的生长，从而更加全面地保持米粉的综合品质，延缓鲜湿方便米粉的微生物腐败变质，解决鲜湿方便米粉的保质期问题，从而提高鲜湿方便米粉品质，现将该一种提高鲜湿方便米粉品质的保鲜剂配方及实施例介绍如下供研究交流参考：（371241  231447）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。