一种高品质六堡茶的制备方法步骤

六堡茶为历史名茶。属黑茶类，原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，其产制历史可追溯到一千五百多年前。苍梧六堡茶，在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。六堡茶成品有制成块状的，也有制成砖状、金钱状的，如“四金钱”。还有散装的。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口，有槟榔味。越陈越好，六堡茶含茶黄素、茶红素、还有部分茶褐素，故呈琥珀色有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六保，味厚。隔夜不变，产长行虾捅者名虾耳茶，色、香、味俱佳”。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。《广西通志稿》戴：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。现在六堡茶的制备，通常采用传统的杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等工序。这样制得的六堡茶，产品质量欠佳，茶叶所有的功效未能充分发挥。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高品质六堡茶的制备方法步骤，该技术的优点是：采用该技术制备方法制得的六堡茶质量和功效都大大优于采用传统制备方法制得的六堡茶。六堡茶经沤堆发酵和陈化后促使茶叶内含物的变化，由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加浓，茶中除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，使六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身，现将该一种高品质六堡茶的制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（371311  721374）

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