一种酸甜可口的苹果奶冻食品及制备方法步骤

以果汁、食糖和食用胶等为原料，经加工、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶 冻食品——果冻，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，深受广大消费者特别是较年轻消 费者的喜爱。目前，市场上生产销售的果冻食品种类繁多，但却大多数是各种水果型的， 其营养成分单一，不具有综合营养作用。 而现如今，随着人们对营养意识的提高，在食品方面，存在一种生产较有益健康的 产品的趋势。而乳制品几乎包含有人体所需的全部营养成分，是最接近完善的食品。乳 制品产品的结构也日趋多样化。所以，以牛奶为原料开发奶冻食品，再配以天然水果，使其兼具乳制品、天然水果 营养，并且有人们喜爱的果冻风味口感。同时，因其方便、经济、保健的功能，势必会 成为人们休闲、娱乐、旅游的最佳食品选择。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项种酸甜可口的苹果奶冻食品及制备方法步骤，该技术苹果奶冻食品，它是以牛奶或全脂奶粉乳液作为载体，加入苹果 汁及其他辅料经过加工制作而成，兼具牛奶、苹果的营养，易消化吸收，又有果冻滑爽、 细腻口感，同时又奶香味浓厚，酸甜可口。 牛奶中添加苹果汁制备而成的奶冻食品，均衡了牛奶中的营养结构，使苹果与牛奶 的双重营养达到完美结合，使其更容易被吸收、消化。同时，苹果中含有一种“果胶”， 它是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量。著名的“苹果减肥餐”，就 是利用它能让人有饱腹的感觉并具有清肠作用从而达到减轻体重的效果。所以，一种苹 果奶冻食品，不仅具备很高的营养保健价值，同时也是一种方便经济的休闲食品，有很 高的商业价值，现将该种酸甜可口的苹果奶冻食品及其制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241211  223606）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。