一种低糖山黄皮果脯及其加工方法步骤

芸香科柑桔亚科黄皮属山黄皮(Clausenaindica(Datz).Oliv.)，俗称鸡皮果，又名细叶黄皮，为多年生常绿大灌木或小乔木，主产于我国广西，云南，广东及越南和菲律宾。山黄皮果实为浆果，果皮、果肉可食，可食率在70％以上，烘干率为11～14％。果实总酸度为2.28％，含总糖9.8％，蛋白质1.39％，维生素C74mg/100g，总固形物17.5％，氨基酸总量1710mg/100g，此外还含有丰富的铁、钙等各种营养元素，营养价值高。还具有祛痰化气、消积消滞等药效，有很好的保健功效。果实酸甜且香气怡人，实为夏令佳果。随着人民生活水平的提高及边关旅游业的发展，有计划地选择发展山黄皮这一野生水果，可加工成山黄皮果脯制品。其产品消腻开胃，风味独特，深受消费者的欢迎，并已走出国门，出口东南亚及港澳地区。近年来山黄皮的市场成交十分活跃，价格稳步上升，鲜果销售价格节节攀升，将有良好的发展前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低糖山黄皮果脯及其加工方法步骤，该技术的有益效果是：山黄皮果脯营养价值全面，外形饱满，口感酸甜，保藏期长，且具有助消化、生津止渴、祛痰化气等保健功效。是一种工艺流程简单、便于实际操作的低糖山黄皮果脯及其加工方法，现将该一种低糖山黄皮果脯及其加工方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  461656）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。