一种鲜艳透明的葡萄果脯的制备工艺步骤

干发食品的加工是食品行业的经典技术，鲜葡萄加工成葡萄果脯是解决 运输保藏的最佳手段，但是随着人们对物质需求的提高，有风味的美食产品 对人们产生更大的诱惑力。葡萄果脯是将成熟的葡萄加工成含水分少、干软、 味道清甜的果品干制品，其营养丰富，是老少皆宜的居家食品。葡萄果脯的 功效及优点如下：1、葡萄果脯中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、父母及体 弱贫血者的滋补佳品；2、葡萄果脯内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有 助于冠心病患者的康复；3、葡萄果脯还含有多种矿物质、维生素和氨基酸， 常吃对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用；4、葡萄果脯不易腐坏、能 够长期地保存，一年四季都能品尝到。 目前，市场上的葡萄一般是甜或酸甜的味道，口味较单一，不能满足消 费者多元化的追求；并且，现有的葡萄果脯的制备工艺制干时间长、效率低、 化学物质残留等缺点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种鲜艳透明的葡萄果脯的制备工艺步骤，该技术与现有技术相比具有以下优点：该技术产品鲜艳透明，呈比原 果深的颜色；柔软、浸糖饱满，不沾粒；保持了原有风味，拌粉后酸甜可口， 无异味；葡萄果脯能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让 排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间；该技术制得的葡萄果脯 有清淡的芳香，不含添加剂，绿色无化学残留，常食用具有补气补血、清热 去火和增强免疫力的保健功效，现将该一种鲜艳透明的葡萄果脯的制备工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241271  223581）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。