一种清甜爽口的红芭乐果酱配方及生产工艺

芭乐又名番石榴(Psidium guajava Linn.)，原产南美洲，含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，具有降血糖、收敛止泻和消炎止血等功效。同时，芭乐也是一种很好的减肥水果，比起苹果，芭乐所含有的脂肪少38％，卡路里少42％。芭乐因其味道甘甜多汁，果肉柔滑，深受广大消费者喜爱。按果肉颜色区分，芭乐分为白芭乐和红芭乐两种，其中，白芭乐的果肉呈白色，而红芭乐的果肉呈淡粉色，且口感更糯软，从外观上更能让人产生食欲。目前已芭乐为原料的果酱产品少有上市，研究含红芭乐的果酱还未见报道。现有市面上的芭乐风味果酱都是采用香精、色素制成，但随着人们生活水平的提高，人们越来越热衷于追求绿色、健康的食品，现有的芭乐风味果酱显然已不能满足当代人的需求。因此，开发一种含有红芭乐且果肉含量高的芭乐果酱，具有良好的市场前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种清甜爽口的红芭乐果酱配方及生产工艺，该技术与现有技术相比的有益效果为：该技术的红芭乐果酱以芭乐鲜果和红芭乐原浆为原料，具有浓郁的芭乐果味，口感清甜爽口，酸甜适中，还保留了芭乐的营养成分，能满足当代人对食品绿色、健康的需求，为消费者提供一种芭乐口味的健康果酱。该技术的生产工艺容易操控，重复性好，能制作出品质稳定的优质红芭乐果酱，最大程度地保留芭乐的营养成分，现将该一种清甜爽口的红芭乐果酱配方及生产工艺及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  265517）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。