一种藏鸡蛋用清洁保鲜溶液及清洁保鲜方法

藏鸡蛋为藏区农牧民养殖的地方品种藏鸡所生产的鸡蛋，藏鸡蛋个体偏小，新鲜藏鸡蛋重量从25～38克，哈夫单位为55～80，蛋黄指数从0.25～0.5。虽然藏鸡蛋重量和哈夫单位都偏小，但具有很高的营养价值，藏鸡蛋的蛋白质、维生素、卵磷脂、脑磷脂等含量都比普通鸡蛋高。多年来，一直广受藏区群众亲睐。但由于进行藏鸡养殖的藏区地处偏远，交通不便，藏鸡蛋本身营养较为丰富，如果不进行保鲜处理就很容易腐败变质，也无法向外地销售，无法让藏区群众增收。近年来，藏区藏鸡养殖业发展迅速，有的农牧民藏鸡养殖合作社已经形成一定规模，产蛋量逐年增加，目前已经基本满足西藏自治区内市场需求，如不向外地拓展市场，那么会对藏区藏鸡养殖业的发展有一定影响。因此，从事藏鸡养殖的农牧民迫切需要一种简便易行、低成本、行之有效的保鲜方法，既能使鸡蛋较长时间贮存，又可长途运销外地。导致鸡蛋腐败变质的关键因素主要包括鸡蛋表面残留微生物及鸡蛋自身新陈代谢，只要经过清洁保鲜处理，可以有效提高鸡蛋品质。涂膜保鲜操作易行简单，无需专用设备，成本低，可有效提高鸡蛋品质，在室温下可延长鸡蛋的保存期，应用前景十分广阔。现有的鸡蛋保鲜方法添加的添加剂较多，方法步骤复杂，对于特殊的藏鸡蛋并不适用，因此急需开发一种简单易行、配方安全的藏鸡蛋的清洁保鲜溶液及其保鲜方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种藏鸡蛋用清洁保鲜溶液及清洁保鲜方法，该技术的有益效果：与现有的水溶性鸡蛋保鲜剂不同该技术提供的保鲜膜溶液及其清洁保鲜方法，在蛋壳表面构建油性保护膜，该保鲜膜可抑制藏鸡蛋的新陈代谢，减少水分蒸发。另外，也可抑制蛋壳表面细菌生长，防止细菌侵入，达到保持藏鸡蛋品质的目的，提高了藏鸡蛋的货架期；此外所涂膜的保鲜剂在蛋壳表面呈无色透亮，具有安全无害、低成本的优点，现将该一种藏鸡蛋用清洁保鲜溶液及清洁保鲜方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311311  313601）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。