一种生产高安全性白砂糖的工艺及步骤

提高农产品的质量和安全性。可增强农产品的附加值，满足广大消费者对健康食品的需求，同时也是保护农业资源环境实现人与自然和谐发展的重要举措。目前我国广西、云南等局部地区食糖供给的安全隐患仍然存在，甘蔗产量的提高仍然依靠农药和化肥，食糖的生产工艺尚需改进。依靠科学加大力度改进种植方式和生产工艺是保障食糖原料及食糖安全的有效途径。同时在条件较好、污染较小的区域发展高品质糖，将成为制糖行业发展的一种新趋势。目前，随着我国消费者收入和生活水平的不断提高．越来越多的消费者逐渐认识到食品安全的重要性，近年来我国消费者对食糖消费呈持续上升的趋势，食糖的安全也将会受到越来越多消费者的重视。发达国家现行消费的糖品几乎都是精制糖，发展中国家主要消费一级白糖，我国主要生产和消费以亚硫酸法生产的质量较差的一级白糖，不断提高食糖的质量才能更好地维护消费者的利益。安全优质的有机糖将会受到消费者的青睐，因此有机糖发展的潜力巨大。目前阻碍制糖产品质量提高的主要问题是糖汁的脱色和提纯。我国制糖生产主要采用亚硫酸法和碳酸法对糖汁进行脱色和提纯，碳酸法的效果比亚硫酸法好，碳酸法对糖汁的脱色率和清净效率大致为70％-80％和25％-45％，亚硫酸法则大致为60％-70％和5％-12％，两种方法主要都生产一级糖，这两种脱色工艺不仅工艺复杂，设备投资高，固体废弃物量大，生产环境差，热能消耗大，糖分收回率低，石灰消耗量大，滤泥污染严重，而且成品储存过程中颜色容易发黄，时间越长变质越严重，质量较差且不稳定，亚硫酸法白糖更甚。我国实行的一级白糖质量主要指标有：色值≤150IU，浑浊度≤160IU，不溶于水杂质≤40mg/kg，二氧化硫≤30mg/kg。当下许多饮料公司如可口可乐公司在国内购买的白糖，一般要求色值≤100IU，浑浊度≤60IU，不溶于水杂质≤20mg/kg，不含硫或二氧化硫≤5mg/kg，还特别要求没有酸性絮凝物，国内通常将这种糖称之为饮料糖，而传统的亚硫酸法生产的糖不能达到要求，利用低温强碱工艺结合膜分离、膜浓缩及离子交换技术开发生产高安全性白砂糖的工艺，取代传统的“亚硫酸法”和“碳酸法”生产白砂糖工艺，可减少设备投资、降低单位产品能耗并解决目前阻碍制糖产品质量提高的糖汁脱色和提纯问题，生产出的无硫高品质糖，前景广泛。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种生产高安全性白砂糖的工艺及步骤，该技术与传统“亚硫酸法”和“碳酸法”工艺比较有以下特点：a.有机甘蔗压榨混合汁通过“低温强碱”工艺达到高碱除杂和磷酸辅助澄清的效果。b.膜分离技术是一种分子级别的过滤，对蔗汁中的蛋白、胶体、色素有很高的截留率。c.连续膜浓缩将糖度14—18%的糖液浓缩至25%—45%，同时脱除50—80%的水，减少蒸发设备的蒸汽消耗和电耗；d.连续膜浓缩脱除水的同时也脱除盐分，提高产品品质和降低离交树脂负荷；e.取消硫熏工序，降低成品中硫的残留，提高产品品质；f.采用离子交换工艺对糖液进行脱色脱盐，使得色值与其他指标能符合高品质糖要求；g.自动化程度高，操作简单，劳动强度低，减少人工成本，占地面积小，投资小，节省成本，现将该一种生产高安全性白砂糖的工艺及步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（371511  333489）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。