一种利用鸡蛋制作免疫球蛋白的工艺流程步骤

鸡蛋是少数几种全球共享的食品之一，它营养成分丰富，其蛋白含量不仅高，而且其氨基酸组成与人体蛋白相似，是仅次于牛乳的优质全价蛋白质，其生物效价高达95％，而且富集在蛋黄中的脂类，含有人类在脑和神经系统所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，易为人体吸收。 众所周知，蛋黄中含有许多优质的营养因素和活性成份，如蛋黄免疫球蛋白、卵磷脂、蛋黄油、卵高磷蛋白等。其中蛋黄免疫球蛋白(Immunoglogbulin Yolk)是一种7S免疫球蛋白。母鸡受免疫刺激后产生免疫反应，并存在于免疫后母鸡的蛋黄中，而且是蛋黄中唯一的免疫球蛋白类，也是免疫球蛋白最丰富和最廉价的资源。当母鸡免疫后，蛋黄中的免疫球蛋白不仅含量高，且抗体活性更高。而且鸡蛋宜于收集，不象血清采集需要有一定技术的人员，对人体的安全性更要大大高于血液等其他免疫球蛋白资源。而且其各方面的功能特性都不比牛血清及初乳中的免疫球蛋白差，稳定性反而高于其他种属的免疫球蛋白。美国、日本、加拿大、中国、印度等许多国家的科学工作者的临床实验都证实了口服蛋黄免疫球蛋白同样可获得被动免疫保护，从而帮助机体增加防病抗病能力。因此目前蛋黄免疫球蛋白已经成为研究的热点，其产品也已经广泛应用于医学诊断、疫苗制备、功能食品和饲料添加剂等领域中，因此市场前景极为看好。 

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种利用鸡蛋制作免疫球蛋白的工艺流程步骤，该技术与现有技术相比本方法具有以下优势： 1、采用该技术提取分离得到的免疫球蛋白IgY收率和纯度高，收率可达80％以上，纯度可达95％以上； 2、该技术提取、分离的条件比较温和，有利于保持免疫球蛋白IgY的天然构象和生物活性，提取分离得到的免疫球蛋白IgY活性较高； 3、提取分离的周期短，蒸馏水消耗低，步骤简单，适合大规模高效率生产，现将该一种利用鸡蛋制作免疫球蛋白的工艺流程步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（311311  317297）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。