一种双螺杆挤压制备老母鸡香精配方及方法步骤

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，一般来说，一只母鸡在养了两年以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 目前市面上的老母鸡香精大多采用传统的提取工艺和杀菌工艺，保留的成分不全面，使老母鸡的味道有所缺失，导致肉味不够鲜美，不能充分发挥其独特的味道和香气，降低了营养价值。且传统的杀菌工艺容易使产品色泽变差，口味和气味变差，无法满足消费者的需求。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种双螺杆挤压制备老母鸡香精配方及方法步骤，该技术与现有技术相比，该技术为天然香精，工艺简单合理，将原料在挤压机内进行高温高压处理，杀菌效果好，不会对产品的色香味产生较大的影响，使老母鸡风味得到改进，口感鲜美，适合较多的人群食用，且所得产品保留较高的营养价值，现将该一种双螺杆挤压制备老母鸡香精配方及方法步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（311311  375495）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。