一种风味腊香鱼的制作方法及步骤

我们知道，腌腊肉制品属于我国一大类食品，是人们为了便于贮藏、改善风味、提高适口性、增加品种等目的而世代相传发展起来的一类肉制品；以其独特的色、香、味、型等特点深受广大消费者的喜爱。其中杰出代表的产品如火腿、腊肠、板鸭、风鸡等产品。但由于鱼肌肉蛋白特殊性以及地域差异等原因，腌腊鱼肉制品并没有很好的发展起来，现有的一种腌腊鱼肉制品如咸鱼，由于盐度较高，适口性差，水分含量较低，肉质较硬以及风味单一等不足，已不能满足现在消费者的要求。目前市场上尚无风味腊香鱼制品。具有腊香浓郁、鲜香可口的特点，适合工业化一年四季生产，生产周期短，产品安全方便，产品口味、质量易于控制。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种风味腊香鱼的制作方法及步骤，该技术与现有技术相比，该食品具有独特的风味，营养丰富，打开包装即可食用，提高了海鱼食用的方便性，是一种佐餐、旅游、休闲等系列食品，适合消费者现代快节奏生活寻求大量方便、营养食品的要求。该种软包装风味腊香鱼常温状态下可存放六个月至一年，产品易于保存及流通。该技术工艺先进、工序合理、操作可行，适合工业化生产，现将该一种风味腊香鱼的制作方法及步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  771622）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。