一种脆香鱼块用腌制液配方及方法步骤

鱼类味道鲜美、营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、易吸收、蛋白可利用率高等特点，因而广受消费者喜爱。鱼肉中脂肪多由不饱和脂肪酸组成，含有丰富的铁、钙、磷及VA、VD、VB1、VB2等营养物质以及EPA、DHA、磷脂等功能脂类。我国鱼类产量大，尤其大宗淡水鱼类产量大，然而具有土腥味、肉薄且刺多的特点，食用较麻烦，故可将其加工成高蛋白、低脂肪、营养丰富且食用方便的新型食品。随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的要求不仅限于味美，更加注重食品的营养安全和方便性。方便、营养、安全、美味的休闲鱼制品日益受到人们的亲睐，消费需求逐年增加。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种脆香鱼块用腌制液配方及方法步骤，该技术与现有技术相比，该技术的有益效果是：主要解决的是鱼肉和食用菌的组合，在组合基础上保持肉嫩、多汁，保持鱼肉的营养和食用菌的营养成份；方便储存和运输，人员可以开盒即食，现将该一种脆香鱼块用腌制液配方及方法步骤及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  771517）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。