一种高效超声法青花椒麻味素萃取工艺及步骤 加入收藏

一种高效超声法青花椒麻味素萃取工艺及步骤

花椒属植物的活性化学成分很多,主要有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、木质素和脂肪酸,其他成分还有三萜、甾醇、烃类和黄酮苷类等。据研究,酰胺类物质是花椒中的主要麻味成分,即花椒麻味素。花椒麻味素大多是链状不饱和脂肪酸酰胺,为白色结晶体,易溶于氯仿,加热溶于石油醚,难溶于甲醇和乙醇;结晶体在室温下放置数分钟后立即变成黄色黏胶状,极性大,易溶于丙酮和甲醇,难溶于氯仿,不溶于石油醚。因此,花椒酰胺类物质常置于安瓿瓶中充氮低温保存。对于这些属于双亲媒性分子的酰胺类物质,其极性头部是定味基,非极性尾部是助味基。研究表明,辣味随分子尾链的增长而增加,在nC9左右达到最高峰,然后陡然下降;尾链如无顺式双键或支链时,nC12以上将丧失辣味;若链长虽超过nC12但在ω位邻近有顺式双键,则还有辣味且尾链中顺式双键越多辣味越大。现有技术中由于采用萃取剂提取花椒麻味素时通常采用的是食用乙醇,而采用常规萃取方式进行萃取时所需时间太长,不符合工业生产需求,为了能节约时间,常规的萃取方式中增加了超声波处理的方式,由于萃取剂是采用的食用乙醇,因而需要保证萃取的温度不能太高,避免引起萃取剂的自燃,进而致使原料损坏。而采用超声波加快萃取速率时,由于超声波的振动会产生热量,超声波频率越高,热量越高,容易导致萃取剂的自燃,如果超声波频率过低,相应时间内萃取出的麻味素有效含量较低,现有技术中并没有公开能够同时保证青花椒麻味素萃取效率和萃取有效含量的解决办法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高效超声法青花椒麻味素萃取工艺及步骤,该技术与现有技术相比,具有如下的优点和有益效果:1、通过该技术结构的优化能极大地提高提取后麻味素的收率,麻味素的收率可达到2.5%以上,而且获得的晶体中麻味素的纯度较高,纯度均高于30%,效果十分显著;2、该技术结构的优化能够实现破碎和萃取一体化,简化操作步骤,减少人工投入成本,现将该一种高效超声法青花椒麻味素萃取工艺及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考:(371511  641625

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