一种利用花椒渣制备果胶的工艺及步骤

花椒具有较高的经济价值和生态保护功能，随着退耕还林工程的实施和市场需求的拉动，我国花椒种植面积近年来迅速扩大，以每年2倍的速度增长。目前我国的花椒总产量在40万吨左右，花椒皮和花椒籽各20万吨左右(2012年数据)，花椒的深加工主要集中在花椒油、花椒挥发油、花椒油树脂、花椒籽油等方面，随着花椒的深加工越来越广泛，花椒渣成为一大工业废料，但其利用率低，大量的花椒渣废弃造成环境污染。随着超临界CO2萃取技术在香辛料提取中的应用普及，萃取完花椒油树脂以后，剩余的花椒渣没有任何溶剂残留等污染，由于花椒中蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等大分子物质对于萃取条件十分苛刻，它们在花椒渣中含量还很高，对这些物质没有较好的利用途径造成较大的资源浪费。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种利用花椒渣制备果胶的工艺及步骤，该技术相比于现有技术，该技术具有如下有益效果：该技术利用花椒渣作为原料，通过预处理、调酸提取、离心除杂、活性炭脱色、真空浓缩、分离、干燥得到果胶成品，减少了资源的浪费；该技术制备果胶的过程操作简单，整个过程所使用的辅料均为食品级加工助剂，成品果胶适用于食品加工领域，同时为工业废料花椒渣提供了一种利用新途，现将该一种利用花椒渣制备果胶的工艺及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（371511  642407）