一种桑葚汁发酵法制备方法及工艺步骤

桑葚含有花青素、白藜芦醇、氨基酸、无机盐等多种维生素营养物质，长期饮用桑葚制作的酒可降血脂、降血压、乌发、美容、益气强老、延年益寿。桑葚由于成熟期短，同时难已贮存运输，所以有不少产桑葚果的地方人们只能在短短的成熟期内就地采摘吃鲜桑葚果，据有关资料记载，桑葚真正的营养成分只有发酵成酒才能最大限度发挥其营养成分。目前市场上生产销售的桑葚酒，大部分是以配制为主，也有少量的桑葚酒是采用发酵工艺酿造而成，但在制作的过程中是将桑葚高温加热后再发酵，这样不仅增加了制作工艺的难度，而且在加热的过程中很大程度的破坏了桑葚的营养成分，使其产品酸超标，氧化严重，产品远不能满足消费者口感及营养的需求。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种桑葚汁发酵法制备方法及工艺步骤，该技术与现有生产桑葚酒生产方法相比所具有的有益效果是：改变了以往只有将桑葚高温灭菌后才能进行发酵的瓶颈，通过直接常温入罐发酵，利用酵母的优势抑制其他杂菌，最终发酵成一款口感好、营养丰富的桑葚酒，现将该一种桑葚汁发酵法制备方法及工艺步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（311411  227602）