利用可控酶解制备鸡肉多肽技术方法
随着人们生活水平的提高，饮食方式和观念已经改变，传统的香辛料、食盐、食糖、味精、香精等调味品已经满足不了市场的需要，调味品市场已由单一的鲜味型向复合型转变。人们对调味品的选择上，不紧注重产品的安全性，还注重产品的鲜味、营养价值。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项利用可控酶解制备鸡肉多肽技术方法，该技术产品利用可控酶解技术制备鸡肉多肽，此法安全卫生，不会产生有害物质，也不添加任何化学类添加剂，能极大的保持鸡肉多肽的活性和营养。鸡肉多肽是经酶解、脱色、分离等工艺制取，得率较高，小分子活性肽、氨基酸含量丰富，产品营养健康、安全味美、功能性强，既可满足人们对营养美味的需求，又可减少资源浪费，为企业创造更大的经济效益。微胶囊包埋技术，提高了产品的稳定性和保藏性，使产品的应用和保存都更加方便容易，现将该华炬利用可控酶解制备鸡肉多肽技术方法实例介绍如下供研究参考：(311311 321545)
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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