冬枣多糖复合酶法提取技术工艺方法

冬枣营养丰富，除了含有大量的糖以外，还含有19种人体必需的氨基酸、大量的无机盐类、多种维生素、膳食纤维等，其中多糖的含量高达50%以上，高于金丝小枣20%。多糖是红枣中重要的活性物质，可作为免疫促进剂，控制细胞的分裂和分化，有明显的抗体活性和促进淋巴细胞增殖的作用，具有抗癌、抗氧化、抗衰老等生理活性，可广泛应用于医药、保健品及功能食品。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项冬枣多糖复合酶法提取技术工艺方法，该技术产品提取方法，包括冬枣、粉碎、提取上清液、乙醇浸提等步骤，不需要增加复杂的去蛋白等提取工序，就可以大幅提高多糖的提取率，多糖的得率达到6.4%左右。考虑了多因素对多糖提取的影响，在乙醇浸提步骤中乙醇与上清液的体积比例、提取过程中水的温度、提取上清液步骤中的处理时间、提取上清液步骤中水与粉碎的冬枣的质量比等对多糖得率的影响多方面进行了改进，增加多糖的提取率，并避免了使用酸、碱提取，节省了成本，避免了环境污染，提高了冬枣多糖的提取效率，有利于冬枣多糖的开发和综合利用，现将该冬枣多糖复合酶法提取技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：(241241  315645)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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