美拉德反应烤鸭香精制备技术方法
随着人们生活水平的不断提高，人们对食品香味的要求和多样化也越来越高，烤鸭香精在食品香味方面起着相当重要的作用，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项美拉德反应烤鸭香精制备技术方法，该技术产品以新鲜鸭肉为主要原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、还原糖等进行一系列热反应得到的香精，特征明显，口感厚实，肉味突出，回味持久的烤鸭香精，现将该美拉德反应烤鸭香精制备技术方法实例介绍如下供研究参考：(311341 521675)
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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