紫菜风味香精制造技术工艺方法

紫菜是一种重要的经济海藻，大量人工养殖于长江以北的江苏沿海。紫菜的主要成分为约50%的碳水化合物和30%的蛋白质，此外还含有丰富的维生素、矿物质及生物活性物质等。紫菜不仅具有独特的风味和营养价值，其食用及药用历史已有千年。现代研究发现，紫菜中的许多成分具有降血脂、免疫调节、抗凝血、抗突变、抗肿瘤、抗衰老、抗血栓等多种药理活性。经常食用紫菜可防止贫血、瘙痒、龋齿，还可治疗夜盲症、胃溃疡、妇女更年期综合症等疾病。紫菜不仅是较高营养价值的食品，而且在功能食品、药品、化妆品等方面显示出了巨大的开发利用潜力。目前，我国紫菜的主要利用途径是制成紫菜干品进入市场供直接人食用，产品的销售形式为一次加工的大包装，二次加工（调味加工）的小片包装等两种方式，产品形式较单一。除此之外，紫菜还可以作为其他食品的辅助配料，如面条添加、饼干添加等，但这些利用途径仅仅是为了增加营养或改善风味而使用，利用能力有限，消费量不大。其它的深加工产品更少，远未形成一定的市场规模。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项紫菜风味香精制造技术工艺方法，该技术产品针对现有技术的不足，是一种工艺设计合理、保持并增强紫菜的原有海鲜风味，又增加了一定的香味，还适当减少了海腥味的紫菜风味香精的制造方法，现将该紫菜风味香精制造技术工艺方法实例介绍如下341511  244545 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。