海带提取膳食纤维酶解法技术工艺方法

海带是一种大型的褐藻，在我国沿海均有分布，但主要产于我国的山东和辽宁等省沿海，含有丰富的海藻胶、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是生产膳食纤维的好原料。近年来，海带资源相当丰富，养殖面积逐年增加，产量也逐年上升，我国海带年产量已经约占世界年产量的一半。但是海带除了用于直接食用外，主要被用作生产海藻酸钠的原料，而目前海藻酸钠供过于求，产品滞销，价格下降，影响了海藻酸钠生产企业的经济效益。因此加大海带综合利用新技术的研究力度，改变海带的加工方法，从海带中提取成本低且富有保健作用的膳食纤维，进一步提高海带的利用价值，增加海带的加工利用方法，扩大我国海藻类膳食纤维研究的范畴，可促进海带养殖业的进一步发展。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项海带提取膳食纤维酶解法技术工艺方法，该技术产品采用酶技术和化学处理相结合的方法，从海带中提取膳食纤维，改变海带传统的加工方法，其产率达2.73%，与海带提取海藻酸钠的产率相比，产率提高约50%，提高了海带的利用价值。海带膳食纤维的干基含量达8.38%,膨胀力为55mL/g,持水力为2650%,产品颜色较白。海带膳食纤维的功能性优于其他膳食纤维，现将该海带提取膳食纤维酶解法技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：(341511  445645)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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