生物酶芝麻脱皮技术工艺

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区，芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值，它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。因此芝麻被称为八谷之冠，芝麻榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

随着食品工业的不断发展需要对芝麻进行脱皮技术处理，可是真正意义上的芝麻脱皮是在上个世纪末期开始。芝麻之所以要脱皮，因为芝麻用在食品中，脱皮芝麻无论是口感、品相、食品加工的需要都是与没有脱皮的芝麻无法比拟的，同时更是因为食品工业发展的需要。

但目前食品加工行业在芝麻脱皮过程中，早已淘汰了人工脱皮工艺、大多采用碱液芝麻脱皮工艺，但该技术芝麻脱皮后废水的排放造成严重的环境污染，因此华炬新产品研究所农业技术事业部技术人员协助有关科研机构专家根据芝麻皮的组织结构，各种生物酶对芝麻皮的纤维素、半纤维素、木质素和果胶的降解分离效果，以及芝麻脱皮、酶和水等因素之间的最佳量比关系，从而研究开发了芝麻的生物酶脱皮技术及工艺，该华炬生物酶芝麻脱皮技术极大的提高了芝麻脱皮效率，又增加了芝麻的营养价值和农产品资源利用率，减少了环境的污染。

该华炬生物酶芝麻脱皮技术工艺详细技术资料如下：

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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