生物酶法大豆粕提取大豆多糖技术方法

大豆的营养成分全面而且含量丰富，这使得我国乃至世界各国的大豆加工业都方兴未艾，并且随着对大豆功能性成分的深入研究，大豆的综合开发利用价值也越来越受到世界各国的关注。大豆蛋白，大豆多肽，大豆异黄酮、大豆磷脂及大皂甙等功能成分也都得到了较深入的研究。但是作为大豆蛋白加工业最大的副产物——豆渣，却在相当长的一段时间内被人们所忽视，对其研究也只停留在一般性应用上。一些企业对豆渣的不良处理还给环境造成了很大的污泥。大豆中含有丰富的蛋白，脂肪、膳食纤维，还含有大量纤维素，这是很好的糖来源，利用这些纤维素可以得到大量的特性优良的水溶性大豆多糖。水溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。大豆多糖与其它生物多糖相比粘性较低，并具有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等特点。食品行业中常被用作食物纤维强化剂、持泡剂和食品特性改善剂。此外，可溶性多豆多糖还具有调节血糖值和血液脂质、促进肠道有害物质的吸附与排泄、抗癌、促进矿物质吸收利用性等生物学活性，在抗氧化、抗菌、抗病毒及免疫调节等方面也有一定功效。不论是从国际市场上来看还是从国内市场上来看，可溶性大豆多糖都十分具有发展前景。现阶段国内使用的可溶性大豆多糖主要是依赖进口，价格较高，以至于国内许多企业对可溶性大豆多糖的了解程度不够，因此研究适合我国国情的可溶性大豆多糖制不仅可以解决豆渣所引起的环境问题和商业难题，还可以带动相关产业的发展，这也是大豆加工的发展需求。如果进一步提高其性能，就可以进一步扩大可溶性大豆多糖的应用领域，产生巨大的经济效益。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项生物酶法大豆粕提取大豆多糖技术方法，该技术采用酶作用条件温和，采用多种不同的酶将大豆粕中的脂肪、纤维素酶解，同时从大豆粕中提取多糖，最大限度的利用大豆粕，而且采用的方法得到的多糖，其得率和纯度高。多糖的得率为： 13.98%，纯度为97.4%，现将该生物酶法大豆粕提取大豆多糖技术方法实例介绍如下供研究参考：(211211  313545)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。