高色值大豆分离蛋白酶解加工技术方法
大豆分离蛋白是一种以低温脱脂豆粕为原料，利用碱溶、酸沉原理制 成的功能性食品配料。兼具乳化性、胶凝性、保水保油性、起泡性、分散 性等多种功能。在水产类及千叶豆腐加工中大豆分离蛋白以其良好的乳化 性被广泛应用。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高色值大豆分离蛋白酶解加工技术方法，该技术制造出来的大豆分离蛋白，其L值高，可广泛应用在 各食品领域中，提高了其在食品中的添加量，现将该高色值大豆分离蛋白酶解加工技术方法实例介绍如下供研究参考：(21211 315545)
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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