促进大豆芽生长营养积累的培养液技术配方

人们提倡食用豆制品，是因为大豆在发芽过程中，大豆芽的蛋白质利用率较大豆要提高10%左右。另外，大豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃大豆后腹胀现象的发生。大豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了大豆中矿物质的人体利用率，大豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现大豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

大豆经浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如大豆中不含VC，而发芽后的大豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。

大豆芽口感清脆，富含多种营养物质，深受消费大众的喜爱，目前市面上大豆芽是由大豆种子经过普通水浸泡萌发而得，由此而得的大豆芽营养成分的积累较低而且抗氧化品质较差；针对上述原因华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项促进大豆芽生长营养积累的培养液技术配方，使用该技术产品培养的大豆芽营养成分积累丰富，抗氧化品质优秀，且无毒害物质残留，不含激素等不良成分，能够提高大豆芽活力，有利于大豆芽的快速生长，大豆芽生长健壮， 同时因使用量微小、经济实惠，符合食品添加剂规定，现将该促进大豆芽生长营养积累的培养液技术配方及应用方法介绍如下供研究参考：(211211  311245)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。