血肠制作馅料防腐保鲜剂技术配方
动物血液，特别是家畜家禽血液如猪血，含有丰富的蛋白质、血红素铁及铁、钾、钙等十多种人体不可或缺的微量元素，常食用血制食品，无论对中老年人或是青少年都有益健康。目前，家畜家禽的血如猪血多用于鲜食，即将加有盐水后凝固的猪血，切片置锅中加油盐调味品，烧汤，单食或血肉同煮混食。但吃用口感不佳，不制成有一定保质期的商品，无法提高猪血等的价值。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项血肠制作馅料防腐保鲜剂技术配方，该技术产品的使用可制备富有营养、口感好、食用方便的血肠，它包括猪血肠在内的家畜家禽血肠，血肠包括肠衣和充入肠衣内的血馅料，血肠馅料包括主科为家畜家禽血凝血块，辅料肉类和调料以及微量防腐保鲜剂。该技术产品的使用既保证了猪血等原料的原有风味、鲜味和营养成分，又大为提高了猪血肠等的食用口感，延长了保质期，便于运输，销售，提高猪血等血食品的价值，营养丰富，食用方便，老少皆宜。现将该血肠制作馅料防腐保鲜剂技术配方及实施例介绍如下供研究参考：(311211 354745)
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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