高品质速冻保鲜红枣浸泡保鲜剂技术配方
成熟的鲜枣富含多种营养成份，具有良好的口感及医疗保健作用。但因其保存期短，不易长途运输，鲜枣的应有价值难以体现。目前，国内已有了一些红枣保鲜技术，有一定的保鲜效果，但不同程度的存在着一些问题。如化学处理加以保鲜，使得红枣内的Vc、Vb、Vb12、尼克敏等维生素遭到不同程度的破坏。如辐照处理，保鲜期虽延长，但从质、味、形上达不到消费者的食用要求，使它的经济价值大打折扣。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高品质速冻保鲜红枣浸泡保鲜剂技术配方，该技术产品是根据红枣的自身遗传基因原理，采用浸泡涂层、速冻、包装处理和低温贮藏的方法进行保鲜。一是延长了保鲜期，使鲜红枣硬度保持8-12个月；二是抑制了蒸发和有害物质生成，色、香、味、形、质地及糖酸营养新鲜不变；三是提高了红枣资源利用率、食用价值率和市场占有率，现将该高品质速冻保鲜红枣浸泡保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：(241241 313437)
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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