枣罐头红枣护色剂技术配方

枣罐头是一道营养美食，又称大枣罐头、红枣罐头，是以优质红枣和白砂糖为原料加工而成，为增加风味，糖水中可加入适当的蜂蜜、食用香精等。

红枣含有丰富的维生素等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，红枣的产量主要集中在我国，占世界总产量的98％，丰富的资源为红枣的开发研究提供了得天独厚的有利条件，目前主要加工方式为干制，随着产量的逐年增长，枣的后续加工及品质保证问题也日益突显，如何开发新型的产品，提高加工产品的市场竞争优势是产业发展的必经之路，红枣深加工制品少且目前市场上无软包装枣罐头产品的现状，研究开发风味独特，食用、携带方便的软包装红枣罐头制品，应具有良好的市场前景。

枣罐头要求深红色，色泽一致，滋味纯正，无异味、无虫害和机械伤，形态饱满，末伸展的皱瘪枣不超过1/6，不露核，符合食品卫生标准。针对枣罐头红枣护色减菌的技术问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项枣罐头红枣护色剂技术配方，该技术产品对红枣具有良好的护色减菌保鲜作用，并且具有配方科学、添加量少、护色效果好、使用安全、价格低廉、直接添加的优点，现将该枣罐头红枣护色剂技术配方介绍如下供研究参考：(241241  313473)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。