青梅精酶解法制备技术工艺方法

青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。对许多疾病有一定的疗效和保健功能。张仲景的《伤寒论》只记载了青梅止咳、止泻、止痛、止血、止渴的五止功用。李时珍的本草纲目中说青梅梅花开于冬而熟于夏得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。青梅是健康食品，市场前景广阔。随着现代生活水平的提高，吃得健康成为人们新的追求，而青梅恰恰是一种延年益寿的健康食品。青梅中富含天然的矿物质、有机酸、维生素，是天然的碱性食品；青梅具有消除疲劳、清肠、调节人体酸碱平衡等保健功能，对高血压、癌症具有一定的预防作用。因此青梅及梅制品作为健康食品必定大受青睐。所谓青梅精，是将青梅原液反复浓缩而成的青梅精华，含有丰富的钙、磷、铁、钠、锰等多种人体所需的矿物质及有机酸、氨基酸和维生素等，绝不添加糖、盐、水及其他物质，因此青梅精属于高价值的天然食品。 日本梅研究会经30余年的研究证实，青梅精对人体健康具有16个功效。1.杀菌作用2.强力的碱性食品3.改善胃肠道功能4.消除疲劳5.解除精神压力6.提高钙质的吸收率7.调节血压 8.抗过敏作用 9.强化肝脏功能10.美容效果11.改善血液循环12.提高免疫细胞的功能13.预防癌症14.预防结石15.镇痛效果16.能够消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用。食用青梅精对于改善都市人的身体体质有很大助益。国内市场上现有的梅精产品均为大火直接熬煮或火喷的产品，使得青梅原有的活性因子及营养成分遭到破坏，色泽发黑。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项青梅精酶解法制备技术工艺方法，该技术针对现有技术的不足，提供一种营养价值高、色泽鲜亮、无焦糊味的青梅精的制备方法。该技术工艺生产的青梅精， 不仅色泽清亮， 溶解性能好， 口感纯净， 而且营养价值高：总酸含量（以柠檬酸计）＞56 g/Kg ，溶解度＞8.5 g/L，现将该青梅精酶解法制备技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（241241  423745）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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