大枣渣粗多糖酶解处理提取技术工艺

大枣，又名红枣，富含糖类、蛋白质、脂肪以及胡萝卜素、维生素C、核黄 素、硫胺素等多种维生素，硒、钙、磷、铁等36种微量元素，和环磷酸腺苷等 营养成分，有极高的营养及药用价值。中药理论认为，大枣能润心肺、止咳、 补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。 大枣还有抗癌、抗过敏、抗氧化、降血压、降胆固醇等作用。大枣渣多糖是以提取枣香料之后的枣渣为原料，从中提取得到的水溶性大枣 多糖，多为中性多糖和酸性多糖。每年都有大量提取枣香料之后的枣渣被丢弃 或用作肥料、饲料，是极大的优良资源浪费，以枣渣为原料，进行再加工，既 有利于资源节约，又增加了经济效益，处理好枣加工的下游工程，又有利于环 境保护。现有大枣渣多糖的提取工艺，有水提法、碱提法及酶解法等，各有优缺点， 虽然工艺条件温和，低能耗、无污染，但提取率不够理想，多糖易损失，影响 产物产量，导致总体经济效益并不高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项大枣渣粗多糖酶解处理提取技术工艺，该技术该工艺在结合现有技术的基础上，进一步科学合 理地进行改良，提高最终产物的产量及纯度。 该技术适当结合传统水提法及新技术复合酶解法，合理改进，既减少了多 糖损失，相应的提高了提取率，又提高了多糖纯度，方便了后续多糖纯化过程， 还具有工艺条件温和、低能耗、高效率的特点，现将该大枣渣粗多糖酶解处理提取技术工艺实例介绍如下供研究参考：（241241  315845）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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