无花果果脯加工护色硬化剂技术配方及方法

无花果的栽培历史虽然悠久，但系统地开展栽培理论和技术研究工作起步 较晚。我国从20世纪80年代开始无花果的研究工作，随着我国经济的快速 发展和人民生活水平的日益提高，人们对自己身体的保健日益重视，特别是现 代人在日益忙碌的高节奏生活下，体育运动减少体能下降，各类疾病逐渐增多， 尤其我国各类癌症发病率日益上升，无花果在保健和治疗癌症方面的功效将日 益受到重视。无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基 酸、维生素、矿物质外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、 蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪 酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多 种脂类，故具有润肠通便的效果；无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂 和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心 病的作用；无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；未成熟果实的乳浆中含有 补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯 甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的 发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产 生毒害。是一种营养价值较高的水果。新鲜的无花果不耐贮藏，人们通常用来鲜食，但无花果除鲜食外，还可加 工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头制品。但在加工成果 脯方面，传统技术不够成熟，口味单一，营养流失大。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项无花果果脯加工护色硬化剂技术配方及方法，该技术生产的果脯保持了无花果原有的色、香、味，营养损失小，易于存储和运输，现将该无花果果脯加工护色硬化剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（241271  251675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。