无花果果汁保鲜剂技术配方

无花果是桑科、榕属植物，落叶灌木或小乔木，无花果是世界上最古老的栽培果树之一，经济价值较高。无花果含丰富的营养成分，供食用。

无花果果实可以加工制作果酱、果脯、罐头、果汁、果粉、蜜饯、糖浆及系列饮料等，是无公害的绿色食品，但制约无花果产业发展的一个主要问题就是，无花果成熟后保鲜期极短，自然情况下的存放期最长为3天左右，充分成熟的无花果非常鲜嫩柔软，常温下极易腐烂变质，这为无花果的储运和销售带来很大困难。

目前无花果除少量鲜食外，人们主要将无花果鲜果加工成果干、蜜饯、果酱或者酒类等制品供人们食用，这样人们既可以从中获得无花果所含的各种营养成分，又解决了无花果鲜果难于储存的问题，特别是无花果果汁更是人们喜闻乐见，针对无花果果汁防腐保鲜技术问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项无花果果汁保鲜剂技术配方，该技术产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能，对无花果果汁的生产、储存、销售具有良好的防腐保鲜作用，并且具有配方科学、添加量少、保鲜效果好、使用安全、价格低廉、直接添加在无花果果汁即可，现将该无花果果汁保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（241271  251445）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！